「エスプレッソと私」のカプチーノの入れ方のページです。

美味しいカプチーノの入れ方

エスプレッソとミルクでつくるかカプチーノ。エスプレッソがパンチのある苦みのある飲み物であるのに対し、ミルクが混ざるカプチーノは、ほっとするほんわり優しい気持ちになれる飲み物ですよね。カプチーノの上に、ハートや葉っぱなどをデザインするアートカプチーノといった、描いて楽しみ、目で楽しんで頂く方法もあります。 このカプチーノ作りに欠かせないのが、ミルクのスチーム機能です。滑らかな泡を作れるかどうかで、カプチーノの美味しさが大きく変わってきます。最近は簡易なすチーマーも販売されていますが、エスプレッソマシンのスチーム機能を使えば簡単に作れますね。 美味しく入れるためのコツは、いろいろありますが、まずはミルクから。ミルクは3.6%乳脂肪率の牛乳を使うと美味しいです。脂肪分が多い方が泡立ちが良くなりますが、3.6%程度のものが、エスプレッソと合わせて最も美味しく頂けます。使用する場合は5度程度に冷えたミルクを用い、これを62〜65度程度にスチームします。 カプチーノの場合は ミルクの量は2人分で200ccが適量。ただし、一人分をつくる場合はミルクが少ないと空気が入りにくいので、100cc以上でつくった方が美味しく作れます。細かい泡をつくるために、是非、多めのミルクでスチームしてください。

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